上海裕楹

材料

主料：干丝150g、晒胡胡萝卜150g；

辅料：油适量、萝卜盐适量、干丝生抽适量、晒胡青椒适量、萝卜红椒适量、干丝葱适量、晒胡大蒜适量

胡萝卜炒干丝

1

干丝切条

2

胡萝卜洗净切成条

3

青椒、萝卜红椒切菱形片，干丝葱蒜切小片

4

锅中油热，晒胡放入葱蒜煸香

5

倒入干丝炒匀

6

放入胡萝卜继续炒

7

放入青椒、萝卜红椒，干丝倒生抽、晒胡加盐，萝卜大火炒2分钟

8

炒熟装盘即可

晒萝卜的干丝切法

首先选择新鲜萝卜，洗干净先晾晒一天，晚上收回撒盐，腌制一晚，第二天再拿出去晒，晒到水份完全蒸发，这样晒出来的萝卜干好吃。下面介绍做法：

准备材料：白萝卜100斤、粗盐1900g/2000g

制作步骤：

1、首先收获一百斤新鲜白萝卜（或在市场直接买）

2、洗干净外皮（不需削皮）

3、每个切开两边

4、选一处阳光充足干净的场地，把萝卜切面向上平铺在竹匾上（竹匾上铺一层稻草，或直接用一张竹席也可），晒到日落前

5、日落前把它们收下来放进大盆，接下来撒盐，一边用手搓，让萝卜可每个均匀沾上盐（粗盐在这个步骤大概用去一半）

6、把搓好盐的萝卜们一层一层叠进缸里，注意：叠一层萝卜撒一层盐，均匀撒，把余下的盐撒完

7、第二天继续拿出去晒

8、晒到这个样子表示差不多了，蒸发干水分即可以收成

1、如果你腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，这样做的话不仅可以使萝卜干变软，而且可以去掉萝卜干的一些咸味，吃起来不要太咸。

2、萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。一般来说我们都是把萝卜干切成短条形状，因为这样的形状吃起来又双扣，而且就算再加工去加辣椒炒的话也很好炒入味。