上海裕楹

1、材料：洋葱1个，菜洋葱豆豆干100克，干炒熏肉200克，熏肉青椒50克，家常蒜2-4瓣，菜洋葱豆料酒1小匙，干炒生抽1小匙，熏肉胡椒粉适量，家常盐6克，菜洋葱豆鸡精1小匙。干炒

2、熏肉洋葱切丝、家常豆干切片。菜洋葱豆

3、干炒熏肉切薄片。

4、炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。

5、放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。

6、放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精。

豆干怎么做好吃又简单

主料

豆干

250g

洋葱

400g

辅料

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

豆瓣酱

适量

青椒

60g

红椒

60g

步骤

1.准备食材

2.把豆干，青红椒，洋葱均切丝处理。

3.热锅热油，把豆干放入煎香。

4.接着放入洋葱丝

5.再把青红椒丝也放入。

6.然后把豆瓣酱放入煸出香味。

7.翻炒均匀后，放入适量的糖提味。

8.继续翻炒均匀后，即可。

9.出锅装盘，可以开吃了。

　豆干是我们日常生活中最常见的食物之一,含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低，豆干如何做好吃又简单呢？

　1.莴笋香干

　原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

　做法：

　1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

　2.沥干水分切碎。

　3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

　4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

　5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

2.椒麻凉拌豆干

　原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

　做法：

　1.豆干和红椒分别洗净切丝。

　2.蒜切末，小葱切末。

　3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

　4.捞出沥水摆盘。

　5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。

　3.丝瓜蒸豆干

　原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

　做法：

　1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

　2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

　3.再淋上剁椒及橄榄菜。

　4.上锅蒸至熟即可。

4.肉末豆干炸酱

　原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

　做法：

　1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。

　2.豆腐干切成小丁。

　3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。

　4.放入所有的香料，开小火。

　5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。

　6.放入肉馅翻炒，继续用小火。

　7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。

　8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。

　9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。

　10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。

　11.大约30分钟左右，放入冰糖。

　12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

5.香椿拌豆干

　原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

　做法：

　1.煮锅中放水，焯烫香椿。

　2.另起锅，焯烫豆腐干。

　3.豆腐干切成小粒。

　4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

　5.将焯好的香椿切小段。

　6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

6.豆干回锅肉

　原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

　做法：

　1.豆干切片。

　2.锅中加适量清水，放入猪肉。

　3.加葱段和姜片大火烧开。

　4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　5.将煮好的猪肉切片。

　6.豆豉剁碎。

　7.热锅下油放入豆豉炒香。

　8.再放入葱姜炒香。

　9.加入肉片炒香。

　10.加入豆干翻炒30秒。

　11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

7.辣味韭菜炒豆干

　原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。

　做法：

　1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

　2.韭菜洗净切段。

　3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

　4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

　5.倒入豆干翻炒。

　6.加入酱油、蚝油、糖。

　7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

　8.倒入韭菜翻炒均匀。

　9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

8.茶香卤豆干

　原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

　做法：

　1.豆腐干洗净。

　2.热水煮制一两分钟捞出过凉

　3.平摊开，完全晾干水分。

　4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

　5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

　6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

　7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

　8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

　9.然后放炸好的`豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

9.蜜汁豆干

　原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。

　做法：

　1.豆腐干切成较大的丁状。

　2.舀出三至四勺叉烧酱备用。

　3.锅内倒入少量植物油，烧热。

　4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。

　5.小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干。

　6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

　7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

10.香炒豆干

　原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

　做法：

　1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

　2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

　3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

　4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。

11.酱爆豆干

　原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。

　做法：

　1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

　2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。

　3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。

　4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。

　5.加入鸡粉，装盘盛出。

　12.芹菜拌豆干

　原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。

　做法：

　1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。

　2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。

　3.腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。

　4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。

　5.加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。