上海裕楹

腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的腌制牛干巴更加酥软。

主料：牛肉750g?牛干

辅料：油适量、盐适量、酥软花椒适量、腌制八角适量、牛干酱油适量、酥软孜然粒适量、腌制干辣椒粉适量。牛干

工具：调料盆、酥软烤箱。腌制

第一步：牛肉切成大块，牛干用清水泡2小时以上，酥软把血水泡出。腌制

第二步：将浸泡过的牛干牛肉放入沸水锅里焯一遍。

第三步：焯水后将牛肉捞出，酥软晾凉。

第四步：牛肉晾凉后，顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

第五步：炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。

第六步：放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。

第七步：向锅里加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。

第八步：向锅里继续放入少许水，继续翻炒，使其入味。

第九步：炒到水分干掉之后，放入铺好锡纸的烤盘。

第十步：烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，三十分钟烘烤。

第十一步：三十分钟后取出晾凉，酥脆的牛干巴就做好了。

主料：牛肉750g?

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量

步骤：

1、牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。

2、煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。

3、晾凉。

4、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

5、炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。

6、放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。

7、加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。

8、放入少许水，继续翻炒，使其入味。

9、炒到水分干掉之后，放入铺好锡纸的烤盘。

10、烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，大约30分钟，中途要翻动一两次。

11、烤到牛肉发干就可以了。