上海裕楹

主料

海茸100克

虫草花100克

辅料

红椒

1个

北杏仁

50克

香菜

1棵

调料

食盐

3克

醋

4勺

鸡精

3克

花椒

5粒

生抽

2勺

香油

3克

白糖

3克

植物油

5克

凉拌海茸头的凉拌做法

1.干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净

2.锅子烧开水，海堑好吃将海茸头放入，凉拌焯熟捞出

3.捞出即刻投入直饮水中，海堑好吃可以令其口感更加脆爽

4.红椒切去两头，凉拌去掉中间的海堑好吃白色筋膜，红椒切丝

5.虫草花掐掉尾部，凉拌洗净

6.锅子烧水，海堑好吃将虫草花放入，凉拌焯熟，海堑好吃放入红椒丝，凉拌焯水30秒

7.将材料混合，海堑好吃大杏仁用保鲜袋包裹，凉拌擀面杖敲至大颗粒，海堑好吃放入碗内

8.生抽、凉拌盐、醋、白糖、鸡精、香油调料混合，搅拌均匀，倒入碗内，锅子烧热，倒植物油，放入花椒粒，炸香

9.将花椒油趁热淋入碗内，搅拌均匀，放上香菜即可

主料

干海茸

50g

辅料

白砂糖

适量

盐

少许

麻油

适量

生抽

适量

蒜蓉

适量

辣椒油

适量

步骤

1.干海茸

2.把海茸泡发，准备姜片和蒜蓉

3.碗里加入糖、少许盐、生抽、芝麻油搅拌均匀备用

4.锅里加入姜片烧开水

5.把泡发的海茸捞起，下锅焯水，捞起来沥干水分

6.锅里下油爆香蒜蓉

7.倒入步骤3制作的凉拌汁中

8.再把蒜蓉凉拌汁倒入海茸中

9.下辣椒油拌均匀即可